Conciamo il thé verde per le feste!

Vi do un'altra idea per confezionare dei regalini fai da te per Natale: del thè verde aromatizzato, da fare tutto in casa!

Alcuni abbinamenti testati:

Per digerire il cenone

- Thè verde in foglia (io ho usato quello dell'altromercato, ma va bene qualsiasi tipo di thè verde purché sia con le foglie intere!
- Scorzette di arancia
- Scorzette di limone
- Semi di finocchio
- Pezzetti di zenzero candito


Per riscaldarsi dopo aver giocato con la neve

- Thè verde in foglia
- Chiodi di garofano (pochi, mi raccomando!)
- Pezzetti di albicocca essiccata
- Cranberry essiccato


Per rinfrescare i discorsi dei parenti

- Thè verde in foglia
- Scorzette di arancia
- Pezzetti di mela verde essiccata
- Basilico essiccato

N.B.: Per essiccare scorze di limone ed arancia basta metterle qualche ora dentro a un tovagliolo di carta su un termosifone. E' consigliabile utilizzare limoni ed arance non trattate. Per le mele essiccate mettetele in forno già a pezzetti a 50 gradi, ci mettono parecchio (un paio d'ore). Per albicocca e cranberry che si trovano essiccati ma un po' "mollicci", basta lavarli, passarli al forno sempre a 50 gradi per un quarto d'ora-venti minuti e farli raffreddare.

Insalata di cereali con mais e peperoni

Peperoni a listarelle, mais bollito e sgranato, e cereali misti bolliti. Ho saltato tutto in padella con salsa di soia e un po' peperoncino e di succo di limone. Alla fine ho impiattato con quenelle di crema di melanzane e semi di girasole. :) 

Per la salsa di melanzane: cuocete in forno una melanzana di quelle lunghe nere, lasciatela intera e brasatela a 160-170 gradi per almeno 30 minuti, finchè l'interno non è bello cremoso.

Lasciate raffreddare, togliete la buccia e aggiungete sale, peperoncino, limone, aglio e olio alla polpa, che frullerete fino ad ottenere una crema spumosa.

La crema è buonissima anche sulle bruschette con un po' di pomodorini a cubetti! 

Pasticcio di pane e cavolfiore

Con questo freddo accendere il forno non solo può essere utile, ma può salvare vite umane...
Per questo oggi ho ideato una ricetta al forno da fare con poco niente, però molto gustosa!

Mia mamma mi ha regalato uno degli ultimi cavolfiori dell'orto, l'ho lessato intero per una decina di minuti poi l'ho scolato e l'ho fatto raffreddare.

Nel frattempo ho tagliato a fettine sottili del pane raffermo e l'ho biscottato in padella con un filo d'olio e un po' di sale. Ho fatto una salsa con una manciata di pomodori secchi sott'olio, qualche cappero e olive nere. Ho aggiustato di sale e ho aggiunto peperoncino.
A parte ho sciolto della farina con del latte di soia, e una volta scaldato un tegamino con un po' d'olio, ho fatto un'autentica besciamella vegan, aggiustando di sale e pepe. A questo punto ho assemblato nella pirofila strati di cavolfiore a pezzettini, salsa, pane e besciamella. Sentirete che gustoso!

Idee per sali aromatizzati

Volete un'idea per un regalo di Natale alternativo? Provate a regalare dei sali aromatizzati! E' un regalo utile ed economico, eppoi vuoi mettere l'idea di regalare qualcosa fatto da te?

Ecco alcune idee per aromatizzare il sale e i possibili abbinamenti:

• Sale all'orientale
  
  10 parti di sale grosso (io userei quello integrale, ma scegliete a vostro gusto), una parte di cumino, una parte di paprika dolce, una parte di curry, una parte di aglio in polvere. Mixate tutto con il frullatore e mettete nei vasetti.
  
  Ottimo per dare sapore alle carni bianche, ma anche con le verdure in padella.


• Sale agli agrumi
  
  10 parti di sale grosso, una parte di buccia di limone, una parte di buccia d'arancia, una parte di buccia di pompelmo, una parte di buccia di lime (io, visto che si usa la buccia che è la parte più soggetta ad assorbire schifezze, userei agrumi bio).
  
  Questo si può usare per il pesce, ma anche con il pollo ce lo vedrei bene, oppure perchè no, con la tequila!


• Sale alla vaniglia
  
  10 parti di sale grosso, 2 parti di semi di vaniglia.
  
  Questo si può assaggiare per salare cereali lessati usati come accompagnamento a qualche verdura aromatica. Asparagi o Topinambour.


• Sale al lime e pepe rosa
  
  10 parti di sale grosso, 2 parti di buccia di lime, 1 parte di pepe rosa
  
  L'ideale per il pesce bianco al cartoccio


• Sale all'arancio e pistacchio
  
  10 parti di sale grosso, 2 parti di buccia d'arancio, 2 parti di pistacchio tostato
  
  Pistacchio e arancio potrebbero stare con il pesce azzurro, ma anche per una pasta con le cime di rapa o con i broccoli.

UnMadrileñoABangkok, ossia... zuppa piccante con tortilla!

E' da un bel po' che non scrivo, ma sono tornata per proporvi una ricettona: guai a voi però! Se non siete in vena di sperimentare vi consiglio vivamente di cambiare canale :)

Allora allora... cosa mangerebbe un nostalgico madrileño a Bangkok? a dire il vero non è che lo so, però mi sembra che i sapori che vi propongo stasera ricordino l'accoppiata bizzarra Spagna-Thailalandia.

Avete un wok? Perchè il wok è perfetto per cuocere le verdure e fargli acquistare quella consistenza "croccante" che fa tanto Asia...

Fate soffriggere nel wok uno spicchio d'aglio e mezza cipolla bionda con dell'olio evo, nel frattempo mettete sul fuoco a scaldare un paio tre tazze di brodo vegetale (io uso un preparato bio, giusto per non riempirsi di glutammato-schifezza) e metteteci a lessare dentro una patata tagliata a listarelle.
Quando la cipolla e l'aglio sono imbionditi aggiungete una zucchina, una carota, una bella manciata di foglie e cime di broccolo e della verza, tutto tagliato a listarelle. Bagnate con due-tre cucchiai di salsa di soia (sempre attenti al glutammato) poi aggiungete un mestolo di brodo e continuate a cuocere le verdure.

Dopo una decina di minuti le patate saranno cotte, perciò versate il brodo e le patate nel wok, aggiungete peperoncino e curry nella quantità che più vi aggrada (però estremo oriente+Spagna=piccante per forza) e finite di cuocere per un paio di minuti.

Finchè si cuoce il tutto avrete messo a bollire del riso bianco (non il basmati che è più indiano... ci vuole un riso più glutinoso, tipo il nostro balilla.

Per completare il piatto ecco che arriva......la Spagna! mettete a friggere una patata tagliata a fettine sottili in una padella con poco olio, una volta fritte le patate versate le uova sbattute con sale, pepe e un trito di cipolla. In un quarto d'ora avrete una buonissima tortilla! (ps: per una patata io uso 3 uova, e un padellino abbastanza piccolo, così resta alta)

Servite la zuppa in una tazza, con il contorno di riso bianco e la tortilla tagliata a listarelle.

Sembra una faccia dite? Eh, si... sembra una faccia... :D

Ciambella di compleanno

Eh si, mi si dice che devo invecchiare pure io, e così capita che oggi compio trent'anni :-)

Stamattina avevo voglia di regalarmi un bel dolce, e così mi sono messa ai fornelli.
Ieri la mia dolce metà, per combattere l'influenza che mi sta bloccando da qualche giorno, mi ha portato a casa una cassa d'arance, dunque l'idea di fare una torta all'arancia era quasi d'obbligo!

Non avevo uova in casa, ma non mi sono persa d'animo! Ho sciolto circa quaranta grammi di burro a bagnomaria, mentre mescolavo in una ciotola sei/sette cucchiai di zucchero di canna con il succo di un'arancia e  un cucchiaino di cannella. Quando il burro si è fuso l'ho aggiunto al composto mescolando fino ad incorporarlo bene tutto.
Ho aggiunto poi la farina setacciata (circa 100 grammi), la fecola setacciata (circa 50 grammi) e una bustina di lievito per dolci.

Ho messo il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e ho messo a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una mezz'ora circa.

Nel frattempo ho messo sul fuoco il succo di un arancia e di mezzo limone, tre cucchiai di zucchero e circa 10-15 grammi di burro, assieme alla buccia grattuggiata di un'arancia. A parte, in un po' di succo d'arancia, ho sciolto un cucchiaino di fecola, e l'ho aggiunta allo sciroppo quando era già caldo. Ho fatto bollire per due/tre minuti per far cuocere la fecola e per addensare.

Una volta cotta la torta, versarci sopra abbondante sciroppo e cospargere di zuccherini decorativi.

E Buon compleanno a me! :-)

Tortino di carciofi

Ciao a tutti!! è da un po' che non mi affaccio al blog, ma non per questo ho perso la voglia di cucinare... :-)
Vi volevo proporre una ricetta che ho fatto come antipasto a San Silvestro, golosissima e facile da fare!
In realtà la ricetta è una variante dello "strudel di carciofi" proposto sul blog di crearecucinando.blogspot.com, ricetta collaudata e strabuona!
Ma ovviamente, se non ci metto un po' del mio non sono contenta, perciò eccovi qui la rivisitazione:

Prendete 4 fondi di carciofo belli grandi, tagliateli a cubetti e metteteli a saltare in una padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d'aglio e un po' d'olio. Quando i carciofi sono ben caldi sfumate con una spruzzata di vino bianco secco (io avevo del Custoza), lasciate evaporare l'alcol e continuate la cottura con un paio di mestoli di brodo vegetale che avevate messo precedentemente a scaldare.
Verso fine cottura assaggiate e aggiustate eventualmente con sale e pepe.
Quando i carciofi sono ben morbidi metteteli in una terrina e lasciateli raffreddare.

Una volta freddati aggiungete ai carciofi un uovo intero, tre belle cucchiaiate di mascarpone, sale e pepe.

Prendete delle formine circolari, di quelle che trovate anche al supermercato, di alluminio, foderatele di carta forno, quindi modellateci dentro dei dischi di pasta sfoglia (tiratela sempre fuori da frigo all'ultimo, sennò il burro  che vi è contenuto inizia a squagliarsi e la pasta diventa difficile da modellare senza che si rompa). Riempite con il composto di carciofi e cuocete a forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti.

Sentirete che bontà!!!

Purtroppo non ho foto! però prometto che se ripeto la ricetta vi pubblico le foto! Nel frattempo se la provate voi potete mandarmi le vostre immagini se vi fa piacere!!!