Ciambella di compleanno

Eh si, mi si dice che devo invecchiare pure io, e così capita che oggi compio trent'anni :-)

Stamattina avevo voglia di regalarmi un bel dolce, e così mi sono messa ai fornelli.
Ieri la mia dolce metà, per combattere l'influenza che mi sta bloccando da qualche giorno, mi ha portato a casa una cassa d'arance, dunque l'idea di fare una torta all'arancia era quasi d'obbligo!

Non avevo uova in casa, ma non mi sono persa d'animo! Ho sciolto circa quaranta grammi di burro a bagnomaria, mentre mescolavo in una ciotola sei/sette cucchiai di zucchero di canna con il succo di un'arancia e  un cucchiaino di cannella. Quando il burro si è fuso l'ho aggiunto al composto mescolando fino ad incorporarlo bene tutto.
Ho aggiunto poi la farina setacciata (circa 100 grammi), la fecola setacciata (circa 50 grammi) e una bustina di lievito per dolci.

Ho messo il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e ho messo a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una mezz'ora circa.

Nel frattempo ho messo sul fuoco il succo di un arancia e di mezzo limone, tre cucchiai di zucchero e circa 10-15 grammi di burro, assieme alla buccia grattuggiata di un'arancia. A parte, in un po' di succo d'arancia, ho sciolto un cucchiaino di fecola, e l'ho aggiunta allo sciroppo quando era già caldo. Ho fatto bollire per due/tre minuti per far cuocere la fecola e per addensare.

Una volta cotta la torta, versarci sopra abbondante sciroppo e cospargere di zuccherini decorativi.

E Buon compleanno a me! :-)

Tortino di carciofi

Ciao a tutti!! è da un po' che non mi affaccio al blog, ma non per questo ho perso la voglia di cucinare... :-)
Vi volevo proporre una ricetta che ho fatto come antipasto a San Silvestro, golosissima e facile da fare!
In realtà la ricetta è una variante dello "strudel di carciofi" proposto sul blog di crearecucinando.blogspot.com, ricetta collaudata e strabuona!
Ma ovviamente, se non ci metto un po' del mio non sono contenta, perciò eccovi qui la rivisitazione:

Prendete 4 fondi di carciofo belli grandi, tagliateli a cubetti e metteteli a saltare in una padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d'aglio e un po' d'olio. Quando i carciofi sono ben caldi sfumate con una spruzzata di vino bianco secco (io avevo del Custoza), lasciate evaporare l'alcol e continuate la cottura con un paio di mestoli di brodo vegetale che avevate messo precedentemente a scaldare.
Verso fine cottura assaggiate e aggiustate eventualmente con sale e pepe.
Quando i carciofi sono ben morbidi metteteli in una terrina e lasciateli raffreddare.

Una volta freddati aggiungete ai carciofi un uovo intero, tre belle cucchiaiate di mascarpone, sale e pepe.

Prendete delle formine circolari, di quelle che trovate anche al supermercato, di alluminio, foderatele di carta forno, quindi modellateci dentro dei dischi di pasta sfoglia (tiratela sempre fuori da frigo all'ultimo, sennò il burro  che vi è contenuto inizia a squagliarsi e la pasta diventa difficile da modellare senza che si rompa). Riempite con il composto di carciofi e cuocete a forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti.

Sentirete che bontà!!!

Purtroppo non ho foto! però prometto che se ripeto la ricetta vi pubblico le foto! Nel frattempo se la provate voi potete mandarmi le vostre immagini se vi fa piacere!!!

triangoli agrodolci con contorno di zucca e topinambour

Ciao a tutti! è da un po' che non scrivo, purtroppo non sempre trovo il tempo per sperimentare nuove ricette, e ci tengo a provarle prima di postarle, per essere sicura del risultato!!!

Oggi vi propongo un piatto di ispirazione asiatica, mi ricorda un cena cucinata da un amico di Singapore qualche annetto fa...

Iniziamo con un soffritto leggero di scalogno in olio extra vergine, facciamo ben rosolare circa 100 grammi di macinato di vitello di buona qualità, quando il manzo ha preso colore aggiungiamo circa metà infiorescenza di broccolo, tagliato sottile sottile. Mi raccomando di usare solo la parte dei fiori, il resto lo potremo usare per fare una buona zuppa!
Quando anche il broccolo è ben saltato, sfumiamo con un goccino di vino bianco secco.
Per continuare la cottura aggiungiamo mezzo bicchiere abbondante d'acqua tiepida in cui avremo fatto sciogliere circa tre cucchiai di sciroppo di tamarindo, e copriamo la padella con un coperchio.
Quando vediamo che il broccolo inizia a essere ben morbido, saliamo e pepiamo, e ultimiamo la cottura fino a quando il liquido si sia consumato tutto.

Una volta cotto, lasciamo da parte a raffreddare.

Prepariamo intanto il contorno: tagliamo a dadini un quarto di zucca marina, e tagliamo della stessa misura anche tre o quattro topinambour che avremo pelato precendentemente. Mettiamo dell'olio in padella, e saltiamo la dadolata. Quando vediamo che le verdure si stanno ammorbidendo, aggiungiamo un po' di zenzero fresco grattuggiato, aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo a saltare finché le verdure siano ben dorate.

Nel frattempo prendiamo un foglio di pasta sfoglia e tagliamo dei quadrati abbastanza grandi. Riponiamo il nostro ripieno di macinato e broccolo nei quadrati di sfoglia e richiudiamoli a forma di triangolo. Se proprio vogliamo esaggggerare (con 4 g) potete passare un po' di rosso d'uovo sui triangoli perchè vengano ben dorati :-) Cuociamo il tutto a circa 180 gradi per una decina di minuti e serviamo insieme alla dadolata di zucca e topinambour!

Timballo di cous cous

Stasera solo foto :-)

Compaiono nell'ordine:
broccoli,
carote,
fagiolini,
zucca
e ovviamente il cous cous

Fiori di zucca impanati

Lo so, lo so... siamo totalmente fuori stagione, ma le temperature miti delle settimane scorse hanno prodotto qui in zona una incredibile fioritura di zucchine, così questa sera ho trovato al negozio qui dietro casa delle splendide zucchine con i fiori! Costavano l'ira di dio, però erano troppo belle e fresche per non approfittarne!

Ho rispolverato una di quelle buone ricette delle mamme... tra l'altro mi è venuta voglia, per la primavera prossima, di fare qualche esperimento con altri fiori...

Staccate i fiori dalle zucchine, lavateli, togliete il pistillo centrale e tagliateli a metà per il lungo. Passate i fiori prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato (io lo "rinforzo" sempre con sale pepe e origano), e poi dritti nell'olio bollente!

Una goduria unica!

Fusilli con broccoli e pan grattato

Eccomi qui, a casa con l'influenza... Oggi dovevo partecipare a una super conferenza, ma vista la malattia sono stata a casa a guardare un po' di programmi deficienti in tv.

Questa sera però non ero proprio così distrutta, perciò sono riuscita a cucinare un piattino di pasta niente male!

In una padella mettete uno spicchio d'aglio, tre acciughine e un filo d'olio (se vi piace anche un peperoncino piccante). Fate sciogliere le acciughe nell'olio, e nel frattempo cimate un broccolo, tagliando i fiori più o meno alla stessa grandezza (così cuociono tutti!).
Mettete le cimette nell'olio con le acciughe, fate rosolare un po', aggiungete un mestolo di acqua calda e coprite con un coperchio.
Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua per la pasta.
Buttate i fusilli nell'acqua bollente salata, e poi tornate a controllare i broccoli. In una decina di minuti dovrebbero cuocere, e a me personalmente, piace con un cucchiaio di legno, rompere tutte le cimette in modo che si formi una sorta di cremina che farà legare di più la pasta. Controllate che siano a posto di sale, altrimenti aggiungetene un po'.

Scolate con un minuto d'anticipo la pasta ma tenete l'acqua. Mettete i fusilli nella padella con un mestolo d'acqua di cottura e fate saltare la pasta in modo che si insaporisca con i broccoli.

Nel frattempo insaporite del pan grattato leggermente tostato in padella con sale, pepe e origano.

Servite la pasta cospargendola con il pan grattato.

homemade hamburger

Ebbene si, abbiamo fatto il grande passo.... ci siamo iscritti in palestra! ovviamente il moroso ciclista non sta risentendo molto della cosa fisicamente, ma io, da campionessa del salto sul divano quale sono, sto scoprendo ogni giorno di avere muscoli che possono dolere nascosti ovunque, in posti totalmente sconosciuti finora.

Morale della favola, quando torniamo a casa dalla palestra abbiamo solitamente una fame da lupi e poco tempo per cucinare....

Ieri sera ho sperimentato gli hamburger fatti in casa, era da un po' che ne avevo voglia!

Ho preso circa 300 grammi di macinato di carne mista, l'ho messo in una ciotola ed ho iniziato a spezzettarlo tutto con un cucchiaio di legno. L'ho condito con sale, pepe, curry e un paio di cucchiaini di miele. Ho impastato un po' con le mani dopodiché ho diviso l'impasto in sei palline grandi come un uovo circa, e ho iniziato a modellarle con le mani fino ad ottenere dei dischetti di 2 cm di spessore.
Ho preso due fogli di carta forno e ho messo i dischetti distanziati un po' l'uno dall'altro tra i due fogli, poi con il batticarne li ho battuti leggermente fino ad arrivare allo spessore di un centimetro circa.

Mettete la piastra a scaldare sul fuoco a fuoco medio-basso, e mettete a cuocere gli hamburger lentamente.

Nel frattempo prendete della salsa di pomodoro e mettetene cinque sei cucchiai in una ciotolina aggiungendo sale, pepe, due cucchiaini di aceto bianco e due cucchiaini di miele. Otterrete del buonissimo ketchup casalingo!

Tagliate poi a rondelle due tre cetriolini sott'aceto, condite un po' di verdura cruda a vostro piacimento (io avevo carote e verze) e per ultimo, finchè gli hamburger finiscono di cuocere, tagliate a metà dei panini morbidi, passateli sugli hamburger per fargli assorbire un po' di sughetto della carne e metteteli a scaldare (da un lato solo ) in una padella.

Componete poi il panino con l'hamburger e gli altri ingredienti a piacere!

Ogni tanto ci sta, e poi vuoi mettere con quelli di mc schifezza?  :-)